Combien
de Mon Chéri faut-il manger pour être ivre ? La question peut paraître
surprenante, mais plusieurs internautes se la sont déjà posée, notamment sur
Twitter. « Les statistiques et des études poussées ont fait ressortir
que l’absorption de deux petits Mon Chéri de rien du tout faisait apparaître 0.8
gramme d’alcool par litre dans le sang » peut-on également lire sur un forum Internet.
Est-il vraiment possible de dépasser la limite
d’alcoolémie autorisée au volant, qui est en Francede 0,5 g par litre de sang,
après quelques chocolats à la liqueur ?

Les
chocolats Mon Chéri contiennent 13% d’une
liqueur composée de « sirop de glucose,
eau, alcool, sucre, arômes » comme on peut le lire sur l’emballage. Mais la
teneur en alcool n’est précisée nulle part. Impossible pour le consommateur
avec ces seules informations de savoir au bout de combien de chocolats il doit
renoncer à prendre le volant. Contacté par Slate.fr sur le degré d’alcool de la
fameuse liqueur, Ferrero livre la réponse suivante :

« Le taux alcoolique des chocolats
Mon Chéri est de 8ml/100g »

Quel degré
d’alcool pour la liqueur ?

En
d’autres termes, il y a 8 ml d’alcool pur dans 100 grammes de Mon Chéri. Ce
chiffre permet déjà de calculer le degré d’alcool de la liqueur utilisée par
Ferrero dans la fabrication de son produit.

La
densité de l’éthanol (le nom de l’alcool pur) est
d’environ 0,8. Cela signifie que la masse d’1 ml d’alcool pur équivaut à 0,8 g
(cette équivalence varie selon la température, mais prenons une densité de 0,8
comme valeur indicative). Donc 8 ml d’alcool pur équivalent à 6,4 grammes.

En
sachant qu’un Mon Chéri contient 13% de liqueur (13 g dans 100g de Mon Chéri), qui
correspondent à 6,4 g d’alcool pur, on peut en déduire grâce à une règle de
trois que la liqueur a une teneur en alcool d’environ 49°.

Degré
d’alcool de la liqueur = (6,4 x 100) / 13 = 49,23

Une
teneur qui en fait une liqueur plutôt forte (cela varie généralement entre 15° et 55°).

La tolérance à l’alcool

Avant
de poursuivre les calculs, des précisions s’imposent. D’abord, nous ne sommes
pas tous égaux face à l’alcool. Le sentiment d’ivresse est lié à l’alcoolémie,
c’est-à-dire au taux d’alcool dans le sang, mais la relation entre les deux est
très variable d’une personne à l’autre, c’est ce que l’on appelle la tolérance à l’alcool.

Cette
tolérance dépend du poids, de
l’âge, du sexe mais aussi de l’habitude ou encore de l’état psychologique ou
mental dans lequel on se trouve au moment de la consommation d’alcool. Ainsi,
une femme de 60 ans qui pèse 50 kg et n’a pas l’habitude de boire ressentira
pour une même quantité d’alcool dans le sang une ivresse plus importante qu’un
homme de 25 ans de 110 kg porté sur la bouteille.

Ensuite,
les calculs qui suivent concernent l’alcoolémie théorique, c’est-à-dire pour
une personne qui absorberait des Mon Chéri en une fois et à jeun. En effet,
l’alcoolémie est un niveau à un temps donné, mais dès que l’alcool est dans le
sang, il commence à être éliminé progressivement, essentiellement par le foie.

Alcool pur

Prenons
donc comme cobaye un homme de 80 kg, et calculons le nombre de Mon Chéri qu’il
doit manger pour atteindre une alcoolémie de 0,5 gramme par litre de sang, soit
la limite
légale en France pour conduire. La formule de
Widmark
permet de calculer la quantité d’alcool dans le sang théorique. Pour les
hommes, elle est la suivante :

Alcoolémie =
quantité d’alcool en grammes / (poids en kg x 0,7)

Chez
les femmes, on remplace 0,7 par 0,6.

Pour
que le taux d’alcool dans le sang d’un homme de 80 kg dépasse la limite légale
sur la route de 0,5 grammes par litre de sang, il doit donc avoir bu 0,5 x 80 x
0,7, soit 28 g d’alcool pur, à jeun et en une fois.

Combien
d’alcool dans un Mon Chéri

En
sachant qu’un Mon Chéri pèse 12,5 g et qu’il y a 6,4 g d’alcool pour 100 g de
Mon Chéri, une règle de trois permet de déterminer qu’il y a 0,8 g d’alcool pur
dans un Mon Chéri.

Quantité
d’alcool pur dans un Mon Chéri = (6,4 x 12,5) / 100 = 0,8 gramme

Pour
comparaison, un verre de vin à 12° de 100 ml contient 9,5 g d’alcool pur.

Un
homme de 80 kg doit donc manger en théorie 35 Mon Chéri (35 fois 0,8 g d’alcool
pur) pour ingurgiter 28 g d’alcool pur et atteindre la limite légale d’alcool
dans le sang au volant.

Le sucre

Mais
le calcul ne s’arrête pas là. L’apport calorique très important des sucres et
des graisses contenus dans une telle quantité de chocolats ralentirait
considérablement l’absorption de l’alcool et le pic d’alcoolémie ne serait
probablement pas atteint. Il
faudrait donc plutôt autour de 45 Mon Chéri pour atteindre vraiment un pic de
0,5 g d’alcool par litre de sang chez un homme de 80 kg.

Pour
comparaison, et en reprenant le même calcul à l’aide de la formule de Widmark,
une femme de 60 kg a besoin d’environ 23 Mon Chéri pour atteindre ce taux
d’alcool dans le sang, et 30 Mon Chéri en tenant compte du ralentissement de
l’absorption de l’alcool. Les
amateurs de la gourmandise de Ferrero peuvent donc se rassurer, impossible de
se faire contrôler au-dessus de la limite légale au volant après avoir mangé
seulement deux Mon Chéri, contrairement
à des légendes urbaines qui circulent sur Internet.

Et
qu’il s’agisse d’une femme de 60 kg ou d’un homme de 80 kg, se saouler au Mon
Chéri comporte un obstacle de taille : la digestion. En sachant qu’un Mon Chéri
de 12,5 g contient 5 g de sucre, en manger 45 revient en effet à manger 225
grammes de sucre.

Le
corps humain étant fait pour lutter contre la famine, il est doté d’un système capable d’absorber la quasi-totalité de ce qu’il ingère. Quand
on mange un Mon Chéri, la mastication et la sécrétion d’acide dans l’estomac
solubilisent le chocolat, le rendant plus facile à absorber.

Mais
la consommation de grandes quantités de chocolat entraîne facilement une dyspepsie, le terme
scientifique pour ce que l’on appelle communément la crise de foie, accompagnée
de nausées qui feront passer à beaucoup l’envie d’atteindre les 40 Mon Chéri.

Explication
Bonus : pourquoi n’y a-t-il pas la mention « l’abus d’alcool est dangereux pour
la santé » sur les publicités pour les chocolats Mon Chéri ?

L’article L.
3323-4 du code de la santé publique impose l'apposition, sur tout support
publicitaire autorisé en faveur des boissons alcooliques, d’un message
sanitaire précisant que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Mais cette
obligation ne concerne que les boissons alcooliques, et non les denrées
alimentaires, comme les Mon Chéri, qui contiennent pourtant de l’alcool.

Grégoire
Fleurot

L’explication
remercie, Philippe Batel, chef du service d’addictologie
de l’hôpital Beaujon à Clichy, Stéphane Schneider, hépato-gastro-entérologue à
Nice, membre de la Société
nationale française de gastro-entérologie (SNFGE),
William Lowenstein, addictologue, la Direction générale de la Santé, Ferrero et
Julia Vergely pour s’être
posé la question.

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Cet article est repris du site http://www.slate.fr/story/34821/mon...